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Index glycemique

Suivez le guide !

de 50 à 55% de l’apport énergétique total en terme de des maladies cardiovasculaires, des risques de cancer ou
macro nutriments. Le reste devant être apporté par les encore du surpoids.
protéines (entre 15 à 20%) et les lipides (entre 30 à 35%).
C’est alors tout l’intérêt de la création de cet index gly-
Retenez également de façon synthétique que 1 g de glu- cémique, par le professeur David Jenkins au début des
cides = 4 kCal. années 80. Informer et guider les individus, et les spor-
Ainsi, pour un individu de 70 kg pratiquant le triple effort, tifs ( !), dans l’élaboration d’un régime alimentaire adapté
l’apport quotidien en glucides serait de 70 x 12 = 840 g. voire idéal, afin de contrôler au mieux la consommation
Soit 3 360 kCal ! des glucides, et donc de la glycémie.

Mais alors, quel type de glucides consommer ? Se ruer
sur un paquet de bonbons ? Pas trop d’intérêt. Glucides simples et glucides complexes
Pourquoi ? Car chaque aliment possède un pouvoir gly-
cémiant. Ce dernier, mesuré directement lors de la diges- Vous avez probablement déjà entendu ces termes… sans
tion, représente la façon dont l’organisme absorbe les peut-être les comprendre. Trop complexe justement ?
glucides. Le pic d’hyperglycémie intervenant générale- Pas tant que ça, et nous vous expliquons pourquoi. Vous
ment 30 minutes après l’ingestion de l’aliment. Et quand serez ainsi moins perdus ou perplexes, notamment lors
on parle de glycémie, il s’agit ni plus ni moins du taux de de la lecture d’un tableau nutritionnel. Vous savez, cette
glucose dans le sang.
Or, plus celui-ci est élevé, plus l’individu s’expose à des PAR CÉDRIC LESEC’H
maladies pouvant devenir chroniques tel que le diabète, PHOTOS FREEPIK / SHUTTERSTOCK

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