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ENTRAINEMENT

baisse l’état inflammatoire induit par surcharge, en particulier lors des diversifiant les sources comme le
l’excès de protéines. stages en altitude. soja, le quinoa, les légumes secs
- La carence en vitamine B12. Le (haricots, lentilles, pois-chiches…),
Quels sont les risques rôle de la Vitamine B12 se situe au ou encore les céréales complètes (riz
d’une alimentation niveau de la multiplication cellulaire, complet, blé complet…).
végétarienne pour les notamment pour les cellules
sportifs ? sanguines (hématopoïèse). Comme - Pour optimiser les apports en
pour le fer, les principales sources acides aminés, il est intéressant
- Principalement une carence en de fer sont les protéines animales de coupler 2 sources de protéines
fer car les sources de fer sont (viandes, produits de la mer, œuf). végétales lors des repas : semoule
essentiellement dans les produits de blé et pois chiches (couscous), riz
animaux (viande rouge, abats, boudin En pratique et lentilles (plat népalais dal bhat),
noir). Or le rôle du fer se situe au quinoa et haricots rouges…
niveau du transport du dioxygène Le végétarisme est un régime
au niveau sanguin via les globules alimentaire qui ne comporte pas - Consommer des œufs, 2 fois par
rouges, et au niveau cellulaire avec plus de risque de carence qu’un semaine, notamment pour couvrir
la myoglobine. En conséquence, régime alimentaire classique s’il les besoins en vitamines B12.
les athlètes végétariens doivent est suffisamment diversifié. Aussi,
impérativement veiller à couvrir leurs les triathlètes végétariens doivent - Consommer une portion de produits
besoins en fer. Il est important de respecter les recommandations laitiers chaque jour en privilégiant les
noter que les besoins sont accrus suivantes : produits de bonne qualité (bio).
chez les athlètes féminines (du
fait des menstruations) et/ou chez - Consommer chaque jour 2 à 3 - Faire des cures de spiruline à
les athlètes lors des périodes de portions de protéines végétales en intervalles réguliers (1 mois sur

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