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NUTRITION

de l’effort (où le corps est mobilisé à produire de
l’énergie).

Et le lactose ? Le problème du lait vient pour
certains du lactose. C’est un des type de glucide
qui compose le lait. Il est dégradé dans l’estomac
par une enzyme appelée lactase. Mais chez
certaines personnes, il peut y avoir une mauvaise
dégradation de cette molécule qui au contact
de germes de l’estomac génère ballonnements
et lourdeurs d’estomac. Ce sont les personnes
intolérantes au lactose. Une des solutions (pour
les personnes les moins intolérantes) est de passer
au lait «délactosé» appelés pauvres en lactose ou
facile à digérer.

Le lait de chèvre ou de brebis

Le lait de chèvre est également un lait d’origine A noter que ce lait est un peu plus onéreux que
animale. Cependant, il est reconnu comme étant le lait de vache car la production est moins
un lait plus digeste. Le lait de chèvre contient des importante.
matières grasses plus petites que celles du lait de
vache, ce qui en favorise l’absorption par le corps Bien que plus calorique que le lait de vache, le lait
humain. Riche en vitamine A et B3, il présente un de brebis est tout de même plus
goût un peu plus fort que le lait de vache. Ce goût digeste. Riche en protéines,
se fait plus discret dès que le lait se met à bouillir. on l’aime aussi pour sa teneur
en minéraux : Calcium, Zinc,
Vitamine B, Phosphore.

Il est donc tout à fait
recommandé d’alterner les
différents laits pour les apports
nutritionnels qu’ils peuvent
apporter. Pour les personnes
intolérantes, elles devront plus
s’orienter vers des boissons
végétales qui présentent une
gamme de plus en plus fournie...
Le mois prochain vous en
découvrirez un tour d’horizon.

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